Mat & dukning

Jag har fått så mycket kommentarer om lammgrytan som jag tillagade i helgen, så jag tänkte att jag skulle göra ett undantag från mina inredningsreportage och inspirera er till den kommande helgens matlagning. Tar även tillfället i akt och tipsar om viner i olika prisklasser, som alla passar utsökt till grytan. Håll till godo och smaklig spis!
X

Så här blev dukningen i lördags

GOTLÄNDSK LAMMGRYTA
IngredienserPortioner: 4
X
500 g lammkött (t ex av steken)
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl köttbuljong (fond eller tärning vatten)
1 dl rödvin
1 palsternacka
2 morötter
10 scharlottenlökar
1 msk soja
1 msk honung
2 msk maizenaredning (för mörka såser)
X
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar. Bryn köttet ihälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta och häll på buljong och rödvin. Låt puttra i ca 15 min under lock. Skala och skär palsternacka och morötter i bitar. Skala löken. Fräs rotsakerna i resterande matfett i stekpannan. Lägg över i grytan och låt puttra ytterligare i 15-20 min. Smaka av med soja och honung. Red med maizenaredningen.
X
Servera grytan med ris eller potatis. Jag tog basmatiris, smarrigt med en klick matlagningsyoghurt smaksatt med pressad vitlök och hackad persilja. Det passar också med pressad potatis. (receptet är taget från Tasteline)
X
VINTIPS!
En mustig sydfransos är oslagbart till lammgrytan, förslag i lite olika prisnivåer:
X
5318 "Château Prat-Majou-Gay Vieilles Vignes" 69,00:-
2269 "Château Etienne Vieilles Vignes 2005" 84,00:-
2011 "Côtes-du-Rhône E Guigal" 99,00:-
2280 "Terroir de Tuchan" 145,00:-
2732 "Domaine Santa Duc Cuvée Tradition 2005" 175,00:-
97590 "Clos Bagatelle La Gloire de Mon Père 2004" 222,00:-